20 בדצמבר 2010

יום המרק: בואו לעשות משהו טוב באמת

ברגעים אלה ממש, בעודי כותב את הפוסט הזה, אני לוגם מרק. לא משהו מפואר, מרק עוף וירקות פשוט. חשדתי בצינון קל הבוקר, אז יצאתי מהבית, קפצתי לירקן והוצאתי מטבעות מהכיס עבור ירקות, עברתי אצל הקצב ורכשתי כמה חלקי עוף בשביל הטעם, בחנות התבלינים קניתי קצת גריסי פנינה וכשחזרתי לבית החמים שלי (התנור פעל) פשוט נכנסתי למטבח, קצצתי וערבבתי, ואחרי שעה קלה של מנוחה בסלון מול המחשב נהיה לי מרק מחמם ומבריא. אותו אני לוגם עכשיו מצלחת עמוקה מול המחשב.

זה כל כך קל ופשוט עבורנו, שזה כבר מובן מאליו. אבל יש לא מעט אנשים שזה ממש לא מובן מאליו עבורם. אין להם כסף אפילו לירקות, או שאין להם בית לחזור אליו מהירקן, אין להם תנור ובטח שאין להם מחשב.

החברים הטובים מהבלוג בייגלה החליטו ליהנות מהחיים ולאכול מאכלים טעימים במסעדות טובות (או בבית) זה לא מספיק. ואיך אמר לי לא מזמן יוסי בבליקי? הסוד בחיים הוא להשאיר אחריך קצת יותר טוב מאיך שהיה כשהגעת. לכן החליטו הבייגלאים לאמץ את עמותת לשובע – עמותה המפעילה כמה מרכזי פעילות ברחבי הארץ, כשהמרכזי ביניהם הוא מסעדה (בית תמחוי, בעצם) ברחוב צ'לנוב בתל אביב, שמאכילה חינם ובלי שאלות את כל מי שזקוק לארוחה חמה – הומלסים, עובדים זרים, פגועי נפש, זונות – כל מי שחייו, בחירותיו ומזלו לא שפרו עליו כמו שהם שפרו עליכם, שיושבים עכשיו בבית או במשרד וקוראים את זה במחשב עם החימום.

לכן ביום שלישי הזה, 21.12, ייערך יום המרק, ביוזמתם של אנשי בייגלה ועמותת לשובע. ואם אתם רוצים להועיל לעולם הזה ולו במעט, ועוד לאכול משהו טעים בדרך, זה יהיה נפלא במיוחד אם תצאו לאכול בו מרק.

מה הרעיון?
מאוד פשוט:
1. קחו מישהו שאתם אוהבים (בן זוג, אח, אמא, חבר, מי שמתחשק) וצאו לאחת מהמסעדות שמשתתפות ביום המרק. נכון לעכשיו משתתפות עשרות מסעדות בכל הארץ – תל אביב, ירושלים, חיפה, באר שבע, חדרה, כפר מל"ל, מצפה רמון, פרדס חנה כרכור,ראשון לציון, שדרות, חולון, רמת גן, רמת ישי ועוד ועוד – כל הארץ ממש.
2. הזמינו מרק. לא חייבים להזמין רק מרק, כמובן, אבל דאגו להזמין מרק.
3. הכסף ששילמתם על המרק יועבר לעמותת לשובע.

זה הכל. ממש פשוט, ואפילו כיף. אתם תיהנו ממרק משובח של שף המסעדה שבחרתם, והאנשים שבאמת זקוקים למנת מרק חמה יקבלו אותה בזכותכם.

רק כדי לסבר את אוזנכם – מנת מרק עולה בממוצע כ-25 ש"ח במסעדה רגילה. ב-25 ש"ח מאכילים אנשי לשובע 5 אנשים – העזרה שלכם היא עצומה!

אז אם אתם רוצים ללגום קערת מרק טובה למען מטרה טובה – זה הזמן. יום שלישי הזה, ממש מחר, 21.12, בכל המסעדות שמשתתפות, כל היום.
בעלי מסעדות – שימו לב שאפשר להצטרף ממש עד לרגע האחרון! ההוראות כאן. יש אפילו אנשים פרטיים שהתנדבו לבשל מרק בכמויות ולמכור אותו מביתם!

וכדי שהתיאבון יתחיל לדגדג לכם, וגם בכלל בשביל הכיף – אתם מוזמנים לחלוק בתגובות את המתכון למרק המנצח שלכם. אני את שלי כבר פרסמתי שם.

תודה לדודי ונעמה הנהדרים מ"בייגלה" על הרעיון והביצוע והמסירוּת, ולכל המסעדות והשפים שפתחו את לבם וקופת מסעדתם כדי לעזור.

עוד: עמותת לשובע | בייגלה כותבים על לשובע | נענע פתחה מדור מתכוני שפים למרק לכבוד יום המרק | חברת yes תרמה זמן מסך לשידור סרטון פרומו לאירוע | בבייגלה אספו בעמוד הראשי את כל מתכוני המרקים שלהם

17 תגובות על “יום המרק: בואו לעשות משהו טוב באמת”

  1. מאת גיאחה:

    מרק בצל למפגרים (מתוך הספר העתידי "מתכונים למפגרים" מאת גיא חג'ג'):

    המתכון הוא לסיר די גדול, לא ענק.

    דרושים:

    סיר אחד די גדול, אבל טוב, לא מנירוסטה דקה ומעפנה שתשרוף הכל.
    כמה כפות קמח, נגיד שלוש
    חמאה בנדיבות (בין 50 ל-200 גרם, לפי טעמכם)
    פלפל, מלח, אגוז מוסקט (אופציונלי)
    בערך כף אבקת מרק מכל סוג שאתם אוהבים.
    מלא מלא מלא בצל לבן רגיל מהירקן
    מים שהרתחנו בקומקום בצד
    כמה שיני שום שרוצים (כמה שיותר – יותר טעים! אני שם לפחות חמש-שש)

    מה עושים:

    1. קולפים את שיני השום ומניחים בצד. אפשר ללטף מדי פעם כי הם כל כך יפים.
    2. מניחים חתיכה גדולה ונאה של חמאה בסיר, שעדיין לא דולק על האש.
    3. קולפים את הבצלים וקוצצים ישר לתוך הסיר, על החמאה. אפשר לקצוץ קטן ואפשר גדול – תלוי איך אתם אוהבים את חתיכות הבצל בקערה שלכם.
    אתם צריכים למלא חצי-עד-שני-שליש מהסיר שלכם בבצל קצוץ.
    4. מדליקים את האש וסוגרים את המכסה. הבצל ייטגן מעט ומיד יתחיל להתאדות בזכות המכסה הסגור. מערבבים מדי פעם כדי שכל הבצל יזכה לחמאה. אפשר להוסיף חמאה אם מרגישים נועזים. כמו שום – כמה שיותר חמאה, יותר טעים.
    5. כשהבצל נהיה די שקוף וקומתו בסיר קטנה מעט, מוסיפים כמה כפות קמח. נניח שלוש. ומיד מערבבים. זה יוצר משהו די דוחה, שמהר מאוד נהיה קצת חום ומגעיל אפילו יותר. זה בסדר, זה אמור להיראות ככה. מטגנים תוך כדי ערבוב משהו כמו דקה-שתיים, לא יותר מדי.
    6. מוסיפים מים רותחים עד בערך שלושת-רבעי סיר. (אפשר להקדים את המים ברבע כוס יין לבן. בעיניי זה טעים יותר בלי יין).
    7. נותנים לכל שן שום מעיכה קלה בין אצבע ואגודל עד שהוא נסדק (אם הוא מתבקע ועף לכם מהיד – זה בסדר! שטפו אותו קלות וזרקו לסיר), ומוסיפים לסיר.
    8. מתבלים: מלח ופלפל לפי הטעם – אני ממליץ על הרבה פלפל שחור. גוררים קצת אגוז מוסקט אם אוהבים. אפשר להוסיף כף אבקת מרק מכל טעם שאתם אוהבים – הכי מומלץ עוף או פטריות (או בצל, מן הסתם). לא חייבים אבקה, אבל זה משפר.
    9. רותח? מנמיכים את האש לכדי בעבוע עדין, סוגרים כמובן את המכסה והולכים לעשות משהו שאורך שעה – לקרוא ספר, לראות טלוויזיה, לרוץ סביב הבלוק, לעשות סקס, אבל כפי הנראה לשבת מול הפייסבוק כמו שאני מכיר אתכם.
    10. אחרי שעה חוזרים וטועמים, ומשפרים תיבול אם צריך. אם המרק דליל ומימי מדי – אל חשש, פשוט תשאירו אותו עוד זמן על האש ובדקו כל רבע שעה. אם סמיך מדי, מה שלא סביר – מוסיפים קצת מים (חמים!).
    11. כשטעים ומוצא חן בעיניכם – מורידים מהאש ורוקדים ריקוד קטן כי כרגע הכנתם מרק ממש טעים במינימום מאמץ. הידד לכם!

    מומלץ לגרור מעט גבינת פרמזן או פיקורינו לתוך הקערה, ו\או להוסיף קצת שמנת חמוצה אם אוהבים, אבל אפשר גם בלי שום תוספת.
    מומלץ עוד יותר לאכול עם כיכר לחם שחור אחיד בצד, הכי טוב לא פרוס כדי שיהיה אפשר לקרוע חתיכות גדולות ולטבול.
    אם אחרי כמה כפות מרק מיד בא לכם להתקשר ולהזמין מישהו שאתם אוהבים – סימן שהמרק יצא טוב.

  2. מאת נאוסיקה:

    יופי!
    אבל אולי הגיע הזמן שתקצץ בביקורים אצל הקצב (רחמנות) ותעבור לצמחונות? הרבה יותר מתאים לך.

  3. מאת לימור:

    מגניב ביותר אחלה יוזמה!
    רק שרשימת המסעדות לא נפתחת לי, איפה אני יכולה למצוא מסעדות בת"א שמשתתפות?

  4. גיא,
    מלך היית ומלך תהיה. אנחנו עוד נעשה דברים גדולים ביחד.

    תודה ענקית

    מעמותת לשובע ובייגלה

  5. באמת רעיון משובח ומחמם!

    אני חייב לתרום לפה מתכון פשוט, זריז, זול, וחורפי להפליא,
    מרק עדשים כתומות:

    * לטגן בסיר בעדינות (על אש קטנה) שלוש שיני שום קצוצות בקצת שמן.
    * להוסיף כוס עדשים כתומות ולטגן עוד דקה שתיים.
    * להוסיף שלוש כוסות של מים רותחים, ולבשל בערך 20 דקות, עד שהעדשים מתפוררות לחלוטין
    * להוסיף מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
    * וכדי לחזק את הטעם, אני מוסיף בשלב הזה חצי כפית שטוחה אבקת מרק, או מחליף כוס אחת של מים בציר עוף.
    * אפשר לאכול את המרק ככה, אבל אני אוהב לטחון אותו טוב עם בלנדר מוט, כדי לקבל מרקם חלק. זה כל הסיפור.

    רוצים עוד פרטים על המרק?
    מוזמנים לפה (פרסום עצמי חסר בושה!):
    http://foodforthethought.wordpress.com/2010/12/11/%D7%90%D7%95%D7%AA%D7%95-%D7%9E%D7%97%D7%9E%D7%9D-%D7%91%D7%92%D7%99%D7%A9%D7%94-%D7%9B%D7%9C-%D7%9B%D7%9A-%D7%A9%D7%95%D7%A0%D7%94/

    ובכל אופן, צאו וליגמו מרק ביום המרק,
    זו אכן מטרה ראויה, ויוזמה ברוכה.
    תודה לכל היוזמים…

  6. מאת פשוט יעל:

    מכיוון שלא נראה לי שייצא לי ללכת למסעדה מחר – איפה אפשר לתרום לעמותה הזו ישירות, בלי כל הווג'ע רא'ס?

  7. מאת ג'יימס בר-און:

    גיאצ'וק – תודה על הקישור. אנחנו הולכים לעשות מרקייה במושבים של הערבה התיכונה.
    אחלה יוזמה. מקווים להתרים הרבה כסף.

  8. מאת גיאחה:

    פשוט יעל – באתר עמותת לשובע אפשר לתרום ולקרוא איך – אפשר לתרום כסף, מזון או חפצים:
    http://www.lasova.org.il/index.html

    נאוסיקה – תודה על ההמלצה, ברשותך אתעלם ממנה.

    איתי – מעולה! אפשר להכין את זה עם כל סוג של עדשים? בדיוק הצטברו לי כאן.

    ג'יימס – מעולה פלוס! פניתם אל בייגלה, שיוסיפו אתכם לרשימה?

  9. מאת עיני עגל:

    בס"ד (בודהא סנגהה דהרמה)
    יא זלאמה, למה להתעלם מנאוסיקה (אחלה סרט, דרך אגב, של מיאזאקי, זוכה פרס הקוסמוס לשלום) כשכל מה שהיא ממליצה לך זה בריאות אריכות ימים ורחמנות? בני ישראל הם רחמנים בני רחמנים, לכתוב ככה באגביות על קטל מעיד על גסות הלב. ב"ה אתה תזכה לחזור בתשובה שלמה אליו יתברך. שתזכה לאכול ולהכין רק מרק צח, חף מהרג וצער בע"ח. לעיון נוסף בעניין, אם איש דעת אתה ובר לבב, אני מציע את ספרו של ג'ונתן ספרן פויר "לאכול בע"ח". הנה קיבלת עוד המלצה ואפילו אתגר. אם יש לך ביצים נסה לעמוד בו, אם לא, נסה להטיל. אם גם זה לא יעבוד, עשה מעצמך מרק.
    בשר, זה כ"כ לא בריא, אלא אם אתה מתכוון להקים משק משלך ולגדל בו עדת תרנגולות. עד אז בדוק את העניין ותפסיק לבחושטויות. אני כבר לא מדבר על ענייני מוסר – זה , ב"ה, משהו שאתה מברר בינך לבינו ית'. רק עניין הבריאות לבדו מפריך את ההמלצה החורפית המתמוגגת שהבאת לפתחם של קוראים מוטעה ומטעה, כרבים אחרים בימינו. אכול פרי תהיה לי בריא. או שלא. עניינך.

  10. מאת חציל:

    יוזמה מבורכת וטעימה!
    נראה לי שחסרה האות ש במקום אסטרטגי במשפט הבא:
    "…החברים הטובים מהבלוג בייגלה החליטו ליהנות מהחיים ולאכול מאכלים טעימים במסעדות טובות (או בבית) זה לא מספיק. ו…"

  11. מאת גיאחה:

    חביבי,

    הסיבה העיקרית שאני מתעלם מהמלצתה של נאוסיקה היא שבתור מגיבה זרה (או מגיב זר?) שלא לוקחת שום חלק בחיי הפרטיים, זה לא ממש עניינה מה אני אוכל, כמו שזה לא עניינה מה אני מצביע בבחירות, או אם אני נוהג באוטו שנוסע על בנזין או על חשמל או על זבל פרות.

    היא צמחונית, ושיהיה לה לבריאות וכיף. אני לא מתכוון להציץ לה בצלחת ולהגיד לה מה זה, תאכלי איזה חת'כת עוף.

    כל אחד עושה את הבחירות שלו, ובניגוד להנחותיך הבלתי מבוססות, אני עשיתי את בחירותיי בצורה מושכלת ולא סתם כי זה מה שאני רגיל לו.

    יש גם אנשים שחושבים אחרת מכם, וזה בסדר. זה בריא. מה שלא בריא הוא להיות בטוח שרק דרך אחת היא נכונה, וכל השאר פסולות.

  12. גיאחה – אפשר גם אפשר, מכל סוג, כולל אפילו אפונה יבשה.
    פשוט העדשים הכתומות מתבשלות ממש ממש מהר, ולכן זה כל כך כיף.

    אבל אם יש סבלנות, אז אין בעיה, רק צריך להאריך את זמן הבישול.
    ואז, לקרוא ספר, לראות טלוויזיה, לרוץ סביב הבלוק, לעשות סקס, או, כנראה, לבזבז את הזמן בפייסבוק.
    וכשהעדשים רכות ומתפוררות, לסיים את המרק, ולאכול :)

  13. מאת נועה:

    אני דורשת את המתכון למרק הטבעוני והגאוני של הגברת גלפרין!!

  14. מאת עיני עגל:

    עניינו של מגיב/ה (זר/ה או לא), הוא בהתאם למה שבחר הכותב לפרסם במרחב הציבורי, כפרתי. אתה בחרת לשתף ושיתפו אותך בדעה. זה כל העניין. ובאש למה שאני כתבתי, בעניין הטועה ומטעה, על אודות שאלת בריאותו של הבשר אותו אנו צורכים -אתם, בעצם, זהו עניין ציבורי. והניגוד הזועק המקרקר הגועה והפועה בין נימת החסד של דבריך לאספקט מסוים של תכנם ולנימתו, גם הוא קורא לתגובה מבין הקהל המגוון של קוראיך וקוראותיך, כך נדמה לי, כפרתי. על כן דברי ונימתם הם.

  15. מאת תמר:

    תודה על העדכון! נראה שמחר נאכל הרבה מרק.
    בגיליון הקודם של ה"אף" (בנושא אגדות אורבניות) יש מתכון מעולה של רועי התרנגול למרק ירקות, שמכיל בתוכו את כל הפטנטים שנותנים למרק הזה טעם, בלי עוף ובלי אבקה.
    יש אותו אונליין כאן:
    http://www.yotamkellner.com/af/

  16. מאת עיני עגל להם ולא יראו:

    פשוט לא נכון לומר שלאכול בשר זה לא בריא! זו הכללה גסה שלא נכונה ל-כ-ו-ל-ם. יש הבדלים בין אנשים ולכן גם הבדלים במטבוליזם שלהם. לאחר מספר נסיונות צמחונות – שהיו כולם מתוך מודעות, עם תחקיר מעמיק לגבי תחליפים וכללו תזונה נבונה ומאוזנת ובכל זאת לאחר מספר חודשים הגוף שלי נהיה כחוש וחלש כיוון שמערכת העיכול שלי לא מסוגלת לפרק בצורה מספקת את החלבונים שאכלתי – הגעתי למסקנה שבשבילי בשר זה הכרחי ובריא. זה לא הדבר הכי טעים בעולם (בעיני) וכמובן שאני נגד בשר תעשייתי, אבל די עם ההתנשאות הזאת כאילו אתה יודע מה טוב בשביל גיא!

  17. מאת מעיין:

    גיאחה, אם היית מוציא את "מתכונים למפגרים" בטוח הייתי רוכשת =) בהמשך אולי הייתי מוציאה את הגרסה שלי: "מתכונים למפגרים שיש להם רק כיריים חשמליות ואין להם תנור אפייה".
    סתם, אחלה פוסט. באסה שפספסתי את יום המרק. נשמע כיף במיוחד ללגום מרק טעים ולדעת שבזכות זה 5 אנשים יקבלו ארוחה.
    ולצמחונים המגיבים: גם ב-3 שנות הצמחונות שלי לא סבלתי "מטיפים". כל אחד עושה לעצמו את הבחירה שלו. הוויכוח הכה-נדוש וחופר הזה היה רלוונטי אם הבשר היה נושא הפוסט, אבל הוא ממש ממש רחוק מלהיות. נושא הפוסט הוא הפרויקט היפה הזה של בייגלה ו"לשובע", אז באמת שאין שום רלוונטיות לתגובות האלה כאן.

כתיבת תגובה